永春东关镇冬瓜喜获丰收 亩产达5500公斤

　　安溪铁观音(tiěguānyīn)，起源于唐朝，发展于宋元，兴盛于明清(míngqīng)。20世纪八九十年代，傍山而生、临水而居的安溪人(rén)，秉承着“爱(ài)拼才会赢”的信念，乘着市场化浪潮的东风，让这缕“观音韵”飘向大江南北，但在经济效益驱动下，10多年前，周边县市大量跟风种植，市场上铁观音产品(chǎnpǐn)“鱼目混珠”，导致安溪铁观音名誉受损，市场低迷。

　　面对产业发展困境，安溪(ānxī)铁观音以“三茶”统筹为指引，通过绿色发展、科技创新、品牌打造、文旅融合等措施，推动茶产业由传统(chuántǒng)生产(shēngchǎn)向现代业态转型、单一品类向全产业链集群扩展(kuòzhǎn)、区域品牌向国际市场跨越的战略升级。

　　如今(rújīn)，安溪铁观音(tiěguānyīn)以品牌价值(pǐnpáijiàzhí)1443.07亿元，连续6次荣膺中国区域品牌（地理标志）价值第一，连续10年蝉联中国茶叶类(lèi)区域品牌价值第一，在全国乃至世界名茶的激烈角逐中，闯出了一条品牌复兴之路。

　　根植传统 守正(shǒuzhèng)固本

　　茶厂里，茶农忙着赶制(gǎnzhì)春茶；市场(shìchǎng)中，茶商竞相采购茶叶；茶庄园内，游客沉浸式体验铁观音制作技艺……今年春季铁观音开茶(kāichá)以来，安溪西坪、感德、祥华等核心产茶乡镇迎来春茶产销两旺的盛景。

　　“今年，安溪铁观音春茶总产量预计(yùjì)2.3万吨，与去年基本持平，品质维持在较高水平。”安溪县茶管委(guǎnwěi)办公室主任陈志明介绍，今年安溪铁观音毛茶价格每公斤(měigōngjīn)100元以上(yǐshàng)的中高端茶叶依旧占据市场主流，市场供需稳定。

　　高山云雾出好茶。安溪境内千米以上高山约140座，山峦(shānluán)叠翠、云雾缭绕，滋养出安溪铁观音这片“神奇的(de)(de)东方树叶”。得益于独特的半发酵工艺和清新的口感，以及安溪茶商在国内大力拓展线下经销网络(wǎngluò)，20世纪90年代，安溪铁观音声名鹊起，至2000年开始(kāishǐ)火爆全国。

　　在经济效益驱动下(xià)，2012年后，周边县市大量跟风种植铁观音，市场上“鱼目混珠”现象屡见不鲜，安溪(ānxī)铁观音逐渐陷入(xiànrù)品质下降等争议中，加上岩茶、白茶、普洱茶等茶类冲击，高歌猛进(gāogēměngjìn)了10多年的安溪铁观音日渐低迷。

　　面对发展(fāzhǎn)困境，安溪茶人开始寻找产业转型出路。

　　品质是品牌的基础(jīchǔ)。重塑安溪铁观音形象，首要的是修炼内功。为此，安溪深入实施“两留(liǎngliú)”（茶树留高、梯壁留草）、“两减(liǎngjiǎn)”（减农药、减化肥）、“三禁”（禁用非准入农药、禁用除草剂、禁用压茶机）等茶叶(cháyè)基础提升工程。

　　在安溪县祥华乡(xiánghuáxiāng)海拔上千米的佛耳(fúěr)山上，王生勇打造的野放茶生态基地采用自然生态循环管理模式，坚持不修剪、不催芽、不干预自然生态的“三不”原则，一年仅采一季春茶(chūnchá)。

　　2008年，来自北京的王生勇首次(shǒucì)踏足佛耳山(fúěrshān)，便被这片生态秘境深深吸引(xīyǐn)，于是决心扎根这里。在当地茶农和村民的帮助下，他先后承包300亩茶园，开拓属于自己的茶园天地。

　　佛耳山野茶树大多树龄超过10年，为保护茶园生态，王生勇(wángshēngyǒng)的高山茶园坚持人工除草(chúcǎo)、单株种植管理。近乎“放养”的模式，让茶树在自然竞争中沉淀出野性内质，并以(yǐ)纯粹口感斩获多项大奖。

　　坚持生态种植(zhòngzhí)，如今已成为安溪茶农的共识。

　　近年来，安溪探索形成“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“茶园周边(zhōubiān)有林(yǒulín)、路边沟边有树、梯壁梯岸留草”“县域大生态—茶山(cháshān)小生态—土壤微生态”等模式，建成生态茶园48.6万亩，生态茶园覆盖率达80%以上，获评全国绿色食品(lǜsèshípǐn)原料（茶叶）标准化生产基地，连续(liánxù)17年出口茶叶100%通过输入国官方检测。

　　匠心传承，是铸就安溪铁观音(tiěguānyīn)品质灵魂的核心密码。铁观音制作(zhìzuò)技艺的关键是做青，其所呈现(chéngxiàn)的“绿叶红镶边”的神奇特征是其他茶类所没有的，才形成铁观音独特的色、香、味。

　　每年采制春茶期间，是安溪铁观音大师(dàshī)李金登一年最辛苦(xīnkǔ)的时候——春茶采摘需严格(yángé)遵循“循时分批”的原则，每批采摘下来的鲜叶，要历经(lìjīng)多道严苛的制作工序。因此，李金登每天几乎只睡四五个小时。

　　“制茶时，10道工序36个小时不间断(bùjiànduàn)制作，每(měi)一个环节都要反复打磨。”在制茶工艺上，李金登独创“闻香识茶法”，通过辨别摇青(qīng)过程中茶叶散发的不同气味，精准判断发酵程度，将“看青做青”这一传统技艺发挥(fāhuī)到了极致。

　　安溪铁观音制茶师傅用(yòng)传统技艺制作茶叶。

　　今年4月，安溪铁观音(tiěguānyīn)大师名匠交流(jiāoliú)协会成立，李金登担任会长，铁观音一线制茶(chá)高手有了可以切磋茶技、推动茶产业发展的新(xīn)平台。近年来，安溪推进“非遗技艺活态传承”战略，实施茶业人才建设“万、千、百(bǎi)、十(shí)”工程及茶叶非遗技艺师带徒(tú)“长青计划”，建强茶产业人才队伍。目前，安溪拥有乌龙茶制作技艺代表性传承人349人，其中国家级2人、省级9人；中国制茶大师40名、安溪铁观音大师8名。

　　在技艺传承的(de)同时，安溪围绕种源保护、茶(chá)史迹调查、茶文化系统梳理等，持续深化安溪铁观音的传承与发展，被联合国粮农组织和(hé)教科文组织(jiàokēwénzǔzhī)认定为“全球重要农业文化遗产”“人类非物质文化遗产”，成为茶界“双世遗”。

　　激活创新 科技(kējì)赋能

　　2024年，安溪茶产业(chǎnyè)综合产值达416亿元，获评2024茶业践行新质生产力县域、全国(quánguó)茶业重点(zhòngdiǎn)县域。在茶产业蓬勃发展的当下，安溪铁观音在国内茶业市场占据重要地位(dìwèi)，这一成就的背后，科技的力量发挥着不可替代的关键作用。

　　“温度：11℃，相对湿度：11%，风速：11m/s，雨量：11mm……”走进安溪(ānxī)年年香茶庄园，科技感扑面而来：“安溪铁观音”1号、2号遥感卫星(wèixīng)监测宏观生态，土壤中的20多个传感器实时(shíshí)回传数据(shùjù)，5G物联网系统根据茶树蒸腾速率自动滴灌。

　　“当湿度低于阈值时，滴灌系统自动启动脉冲式补水(bǔshuǐ)，大大提高节水率，既优化了资源配置(zīyuánpèizhì)，又能保障茶叶品质。”茶庄园负责人李德天展示的(de)茶园智慧管理平台上，茶园碳足迹、病虫害预警等(děng)数据一览无遗。

　　近年来(jìnniánlái)，安溪把握茶产业“智”变窗口期，发射“安溪铁观音”1号、2号遥感卫星，构建“茶园布控气象监测设备(shèbèi)+可视化管理系统+水肥(shuǐféi)一体化自动灌溉+茶园虫情测报系统”的智慧(zhìhuì)茶园支撑体系，推动植保无人机、农业机器狗等新装备应用。目前，安溪茶园生态种植管理技术覆盖(fùgài)10万余亩，茶农平均增收15%。

　　今年4月举办的安溪(ānxī)铁观音开茶季活动现场，外观憨态可掬、驮着(zhe)微型茶篓穿梭于人群的机器狗成为(chéngwéi)全场焦点。当天，南京信息工程大学、安溪茶业职业技术学校、安溪县人工智能(réngōngzhìnéng)协会(xiéhuì)三方签订协议，围绕“北斗+AI茶园智能管理”领域展开合作，落地“北斗智能采茶机器人研发”等项目，助力传统茶产业数字化转型。

　　“安溪茶产业面临着劳动力短缺与茶工老龄化问题突出、传统加工工艺尚未实现智能化升级导致能源消耗较大等问题。引入智能采摘机器人、自动化加工设备、智慧茶园管理系统等技术，能够有效提高生产效率，减少对人工的(de)依赖，降低生产成本(chéngběn)，并提升茶叶品质(pǐnzhì)的稳定性。”南京信息工程大学北斗智能采茶(cǎichá)机器人项目(xiàngmù)负责人柯(kē)建阳表示。

　　“目前，第一代(dìyídài)机器狗已实现茶园物料运输(yùnshū)，未来将(jiāng)具备巡检功能，能够自主判断茶树生长状态、精准实施水肥管理。”柯建阳介绍，采茶机器人计划在秋茶季启动实地实验。

　　在传统(chuántǒng)茶(chá)产业向现代化转型的过程中，科技正以颠覆性的方式重塑安溪铁观音(tiěguānyīn)生产的各个环节。从茶园的种植管理到茶叶的生产制作，科技设备的应用不仅(bùjǐn)提升了效率和品质，更让安溪铁观音生产走向了精细化和可持续化。

　　福建(fújiàn)八马茶业有限公司的5G+智能化超级工厂

　　在福建八马茶业有限公司的5G+智能化超级工厂，第六代铁观音智能化精制(jīngzhì)生产线的投用带来了生产新变革——从鲜叶投入到摇青再到烘焙(hōngbèi)，直至产品包装，都可实现全(quán)流程数字化(shùzìhuà)管控，每道工序参数实时监测。

　　“这条生产(shēngchǎn)线是我们自主研发设计的(de)首条自动化乌龙茶精制生产线(shēngchǎnxiàn)，实现了茶叶从进料到成品全程不落地的智能化生产。大包装生产线投入使用后，作业效率提升100%，拣(jiǎn)剔人力减少90%。小包装(xiǎobāozhuāng)生产线投入使用后，包装产能提升至1.1万盒/日。”八马茶业总工程师林荣溪介绍。

　　近年来，安溪鼓励新型制茶机械研发，重点支持突破清洁(qīngjié)化、机械化(jīxièhuà)、数字化(shùzìhuà)、标准化、智能化、功能化加工生产等关键环节的技术难题(jìshùnántí)，研发适合各茶类的茶机设备，支持举办茶科技创新赛事，持续征集绿色生产技术、智能装备技术、茶叶深加工(shēnjiāgōng)技术、包装储运技术等前沿茶叶科研创新项目(xiàngmù)，以赛促产，促进项目、技术、人才在安溪落地发展。

　　随着智能工厂、智能化精制生产(shēngchǎn)线等一批高端智能装备相继投产，安溪茶(chá)叶生产逐渐由“制造”向“智造”转型升级。在安溪5000多家茶企(cháqǐ)的生产车间(chējiān)内，从生产到包装的智能流水线如今已是标配。“安溪所有茶厂的机械化、自动化包装设备均为自主研发，拥有强大(qiángdà)的茶包装流水线，100万(wàn)泡茶不到10小时就能完成装盒、封膜、装箱。”陈志明说。

　　品牌引领 业态(yètài)融合

　　5月，安溪“品牌兴茶行动计划”走进伦敦。活动以“安溪铁观音：一片(yīpiàn)神奇的东方树叶”为主题，安溪县代表团携4家安溪知名茶企以及铁观音制作(zhìzuò)技艺(jìyì)国家级非遗传承人(chéngrén)等，为当地市民开展安溪铁观音茶文化讲座、展示乌龙茶制作技艺、表演安溪茶艺。

　　手握“全球重要农业文化遗产”、“人类非物质文化遗产”两张文化名片，近年来，安溪持续推进(tuījìn)“品牌兴茶行动计划”，每年举办各类茶事宣传活动上百场（次），通过“请进来”与“走出去”相结合(xiāngjiéhé)的(de)方式，提高安溪铁观音品牌影响力与美誉度(měiyùdù)。

　　国内，安溪在全国23个(gè)省份组建了36个异地茶业发展促进会，县内外茶业营销人员达30万人，经营着6万多家实体(shítǐ)门店；海外，安溪铁观音(tiěguānyīn)在欧盟、俄罗斯、日本等46个国家(guójiā)和地区完成商标注册，成功入选中欧地理标志协定(xiédìng)首批保护名录，茶叶出口备案基地52个，面积7.2万亩，年出口量约1.2万吨。

　　在(zài)提升安溪铁观音(tiěguānyīn)品牌影响力、扩大市场占有量的基础上，随着现代消费者对高品质产品和文化(huà)情感的需求不断提升，安溪推动茶叶消费场景从传统的饮品消费向多元化、文化化和体验化转变。

　　观音米(mǐ)露，兰香馥郁的铁观音茶汤加入微微浓稠的米浆，入口丝滑绵密，茶香(cháxiāng)米香交织；鲜酿观音茶啤，入口气泡(qìpào)瞬间炸裂，甘甜回味中带有铁观音特有的清雅韵味……近日，记者走进安溪茶校新茶饮中心，该校2024级茶艺营销专业(zhuānyè)学生王芯那与陈茜茜熟练操作计量器、雪克杯等工具，快速调配出一杯杯口感(kǒugǎn)独特的新茶饮。

　　“像这杯‘不知椿’，用浓香型(nóngxiāngxíng)铁观音茶底(chádǐ)调配，1g茶底要加30ml水、10g冰；用清香型铁观音茶底调配，1g茶底要加25ml水、10g冰。”王芯那边调配茶饮边向记者(jìzhě)介绍。

　　近年来，新茶饮业态(yètài)发展迅速，安溪茶业从业者敏锐地捕捉到这一市场趋势，开启了一场(yīchǎng)传统与现代交织的茶饮创新之路。

　　闽南乌龙茶的主要(zhǔyào)加工集聚区安溪县虎邱镇，在全省(quánshěng)率先成立新茶饮产业链发展促进会。

　　“虎邱镇(qiūzhèn)是(shì)全省最大的茶叶出口备案(bèiàn)基地、全国首个乌龙茶质量安全示范区。立足优质茶基地原产区优势，镇内茶企积极布局新茶(xīnchá)饮原料市场。目前，全镇茶叶年供新茶饮基地茶原料超2万吨。”安溪县虎邱镇副镇长林长泰介绍说。

　　今年1月，安溪县新茶饮人才培育基地在位于虎邱镇的(de)安溪茶校(cháxiào)揭牌。“我们将立足本地茶叶资源优势，依托新茶饮人才培育基地，培育一批既精通传统(chuántǒng)茶道要义又熟稔现代技艺的‘新茶人’。”安溪茶校校长(xiàozhǎng)林云川介绍。

　　随着茶企深度布局新茶(xīnchá)饮加工板块不断加快，目前安溪县新茶饮原料茶供应量(gōngyìngliàng)达6万吨以上(yǐshàng)，占全国市场份额20%以上，位居全国县域第一。

　　安溪打造“茶+”新(xīn)业态，并非始于新茶饮。早在10多年前，随着茶叶消费(xiāofèi)与旅游和文化体验的(de)结合日益紧密，安溪就在全国率先发展“茶庄园+”业态，推动茶叶从“卖产品”向“卖体验”转型。

　　安溪最早的国营(guóyíng)茶(chá)厂之一芦田茶场改造成云岭茶庄园，深受游客欢迎。

　　云岭茶庄园坐落在海拔800多米的紫云山脉之间，其(qí)前身是安溪最早的国营茶厂之一(zhīyī)芦田茶场(cháchǎng)。2018年，茶场启动改造，以“茶”为核心元素，打造集生产加工、茶文化传播、研发创新(chuàngxīn)、旅游观光、休闲体验于一体的茶庄园。

　　“茶(chá)庄园包含生态茶园、初制厂房以及研发基地、度假酒店等配套。以云岭茶庄园为基础，还启动建设芦田云岭茶叶特色小镇。”云岭茶业有限公司销售部(xiāoshòubù)经理李国生介绍(jièshào)，目前庄园年接待游客10万人次(wànréncì)。

　　“茶庄园+”模式下(xià)，安溪已建成41座茶庄园，打造“海丝茶源(cháyuán) 茶旅胜地”“三铁三世遗 乐享茶香生活”等精品(jīngpǐn)茶文旅线路。2024年，安溪县接待游客超906.79万人次，旅游(lǚyóu)总收入达107.08亿元，其中，茶文化旅游占比近半。（记者 黄琼芬 通讯员 吴圣超 文/图(tú)）

　　一片叶的守(shǒu)正与创新

　　（记者 黄琼芬(huángqióngfēn)）

　　近期，安溪铁观音佳绩频传，入选(rùxuǎn)全国首批传统优势食品产区和(hé)地方特色食品产业重点培育名单等，不仅彰显了(le)其在茶叶市场中的重要地位，也反映了其在传承与创新中取得的新成果。

　　安溪(ānxī)作为铁观音(tiěguānyīn)的发源地，产茶历史(lìshǐ)逾千年。早在宋元时期，安溪的茶叶就从泉州港启航销往世界。改革开放后，安溪人紧抓发源地优势将安溪茶推向全国(quánguó)，铁观音凭借独特的“兰花香”“观音韵”在国内外备受赞誉，成为高端茶叶的代表。

　　一片叶造就一个产业，带富了一方百姓(bǎixìng)，安溪依靠铁观音摘掉了国定贫困县(pínkùnxiàn)的(de)“穷帽子”。在时代的浪潮中，安溪铁观音也一度(yídù)面临市场萎缩的困境，但安溪茶人凭借爱拼敢赢的精神，以守正为根基、以创新为动力，推动安溪铁观音一步步走出困境，实现华丽蜕变。

　　坚守安全底线，安溪构建县域大生态(shēngtài)(shēngtài)、茶山小生态、土壤微生态复合生态体系，在全国(quánguó)率先创立农资监管与物流追踪平台，让质量可追溯、安全看得见。同时，全力提升(tíshēng)(tíshēng)茶文化品牌核心竞争力，深入开展茶史迹调查，推动茶树种质资源保护、农遗景观提升，构建“立足(lìzú)安溪、面向全国、走向世界”的品牌宣传体系，让安溪铁观音重新焕发生机。

　　此外，安溪勇于创新(yǒngyúchuàngxīn)求变，“跳出茶叶(cháyè)做大茶产业”，推动产业从“一产到三产”，从“一叶到百业”，派生出茶机械、茶包装、茶电商、新茶饮、茶文旅等新业态，构建了(le)完整的(de)茶产业生态圈，实现以全国(quánguó)1.2%的茶园面积，生产了全国2%的茶叶，创造了全国10%的茶叶产值。产业的有力托举，为品牌成长注入了持续的动能。

　　如今，安溪茶产业综合产值(chǎnzhí)达416亿元(yìyuán)，铁观音品牌价值达1443.07亿元，这是守正与创新协同(xiétóng)发力的(de)结果。守正赋予安溪铁观音深厚的文化底蕴和过硬(guòyìng)的品质，创新则为铁观音带来广阔的市场空间和持续的发展动力，二者相辅相成，共同推动安溪铁观音实现品牌价值的不断攀升和产业的持续繁荣。